Ezzel a keverékünkkel a legkiválóbb kávéházi minőségű édes péksüteményeket készíthetnek. A különlegesen zamatos, ízes termékek bizonyosan megnyerik a vásárlókat.Összetevők
Cukor, búzafinomliszt BL-55, sovány tejpor, édes savópor, étkezési só (5,0%), kukoricaliszt, teljes tojáspor, emulgeálószer: E 472f, stabilizálószer: E 481, dextróz, lisztkezelőszer: E 341, csomósodásgátló: E 170, antioxidáns: E 300, amiláz enzim.
Recept
100 kg Búzafinomliszt BL-55
20 kg Vajas-tejszínes édes mix
12 kg Ipari margarin (80% zsírtartalom)
4 kg élesztő
45-48 liter víz
Felhasználás
Az összetevőket összemérjük.
Dagasztási idő: 4-6 perc spiráldagasztóval.
Tészta hőmérséklet: 27-28 °C.
Tésztaérés: 15 perc.
A tésztát a kívánt termék szerint osztjuk, formázzuk.
A kelesztési idő 40 perc.
Vetési hőmérséklet: 195 °C.
Sütési hőmérséklet: 180 °C.
 |
 |
|
 |
 |
