Im Hof von König Matthias waren die Feten alltäglich. Die Köche haben alles getan, um die Anerkennung des Königs und den Kunden gewinnen zu können. Lieblingsgericht von Matthias war die Lyoner Haxe mit Zwiebeln, verzehrte aber allerlei mit Zwiebel vorbereitete Speisen gern.
Unser Produkt vertritt eine echte gastronomische Neuigkeit.
Wir hoffen, auch Ihre Kunden werden die Teigwaren mit dieser Mischung köstlich finden.
Unser Musterrezept zeigt die Verfertigung eines 250 gramm Brotes, es liegt aber nur an Ihrer Phantasie, weitere wechselhafte Backwaren mit Hilfe dieser Mischung auszudenken.
Rezept
Mit 'Lyoner' Mehlmischung
100% 'Lyoner' Mehlmischung
5% Hefe
1 % Sauerteig Konzentrat
57% Trinkwasser
Rezept
Mit 'Lyoner' Brot Konzentrat
30% 'Lyoner' Brot Konzentrat
70% Weizenmehl
5% Hefe
1% Sauerteig Konzentrat
57% Trinkwasser
Zubereitung
Alle abgemessene Zutaten zu einem Teil verkneten
Knetzeit: 2 Minuten langsam, nachher 5 Minuten mittlere Geschwindigkeit mit Spiralkneter kneten.
Teigtemperatur: 28 °C
Nach dem Kneten Teig 20 Minuten lang im Bottich aufbewahren Teig auf 300 gramm Teile aufteilen
Reifzeit: 15 Minuten
Langförmige Teile formen und auf Blech legen
Gärzeit: 45 Minuten bei 36 °C
Bevor Einlegen einschneiden
Einlegetemperatur: 235 °C, mit Dampf
Backtemperatur: 21 Minuten auf 200 °C backen
Bei allerlei Fragen stehen wir Ihnen gerne zur Verfügung.